Os melhores projetos existem e funcionam no papel antes de serem efetivamente implementados.

Do conceito e desenvolvimento do plano de negócios até a análise profunda do seu negócio atual - procedimentos, produtos e fluxo financeiro e de operação. Proporciono uma visão global de planejamento, formatação e melhoria de processos.



​Desenvolvimento de negócios
• Desenvolvimento de conceito Restaurante, Bar e Franquia
• Criação, avaliação, otimização e implementação de Plano de Negócios
• Orçamento do projeto e planta descritiva da operação 
• Diferenciação e articulação de marcas
• Desenvolvimento de menu de alimentos e bebidas
• Conceito e apresentação dos pratos 
• Lista de compras de utensílios  
• Formulação de receitas, custo e padronização
• Análise, revisão e avaliação de locação
• Cronograma de implementação de projeto
• Abertura de empresa / revisão de impostos
• Análise e implementação de sistema de caixa e back office
• Acompanhamento, projeto ARTs (Bombeiro) e alvarás


Marketing
• Pesquisa de mercado e segmentação de mercado
• Avaliação e análise da concorrência
• Estratégias de reposicionamento da marca
• Planejamento de mercado estratégico abrangente
• Formulação e implementação do plano de ação
• Desenvolvimento de marketing ponto de venda – POS
• Desenvolvimento de materiais de marketing
• Avaliação e projeto de mídias sociais
• Apoio a assessoria de imprensa

Desenvolvimento de projeto restaurante e cozinha
• Revisão e avaliação geral do projeto / orçamento
• Projeto de cozinha
• Revisão de capacidade de produção e eficiência de serviço 
• Seleção de equipamentos de produção e serviços 
• Planejamento verde e ambiental  
• Análise de utilização do espaço  
• Otimização de geração de receita / engenharia de cardápio
• Avaliação de segurança e saneamento padrão de qualidade do produto


Operação cozinha e salão
• Formulação e implementação do plano de ação
• Manuais de implementação de operação 
• Manuais das rotinas da operação
• Manual de atendimento avaliação e revisão da operação
• Organograma salão e cozinha
• Margem de contribuição do cardápio e aperfeiçoamento de lucro bruto
• Ficha técnica
• Controle e monitoramento de inventário de alimentos e bebidas
• Lista e homologação de fornecedores
• Padronização de receita, custeio e aperfeiçoamento
• Desenvolvimento e implementação de programas de A&B
• Desenvolvimento emMelhoria de programas de serviço
• Utilização e monitoramento dos manuais
• Avaliação e melhoria da cultura da empresa


Treinamento
• Programa de treinamento de lideranças e equipe de gestão
• Manual de treinamento
• Treinamento em produção de alimentos e bebidas
• Instrução de serviço de alimentos, bebidas e vinhos
• Técnicas de venda e implementação
• Desenvolvimento humano organizacional e cultura da empresa


​Financeiro
• Revisão de sistemas financeiros
• Análise e revisão de DRE
• Análise de dados de vendas 
• Análise de custos de alimentos e bebidas (CMV)
• Precificação do cardápio e carta de vinhos
• Margem de contribuição, Inflação de compras mês a mês
• Gestão de inventário
• Monitoramento das despesas operacionais / acompanhamento de metas 
• Revisão da folha de pagamento / folha econômica
• Revisão de impostos
• Otimização do lucro / cálculo do ponto de equilíbrio
• Reunião de apresentação de resultados 
• Projeção orçamento investimento