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• CONCEITO DE CARDÁPIO
  • Conceito e produto: qual a “alma”, conceito e posicionamento do seu negócio e como seus produtos refletem sua marca e podem criar memória afetiva e vínculo com seus clientes.
  • Mix de produtos: tendências de mercado, avaliação da quantidade de SKU’s, giro de produtos, análise de perdas, fluxo e armazenamento de mercadorias para maior eficiência da produção
  • Proposta de valor: quais os diferenciais de mercado dos seus produtos, análise da concorrência, posicionamento e segmentação de público
  • Apresentação de produto: como seus produtos são apresentados, lay out de pratos “instagramáveis”, criação de pratos ícones do cardápio, revisão da apresentação dos pratos do cardápio de acordo com
  • Design gráfico: segmentação e indução de consumo no posicionamento dos produtos na diagramação do cardápio

• MÍDIAS SOCIAIS
  • Criação de conteúdo: olhar criativo de como encontrar oportunidades no dia a dia da operação para tornar seu Instagram mais relevante. Direcionamento de fotos, legendas e comunicação visual adequados as tendências de mercado.
  • Planejamento de redes sociais: desenvolvimento de cronograma de postagens de acordo com a melhor estratégia para seu negócio.
  • Anúncios impulsionados: estratégias para anúncios em Google Ads, Facebook, Instagram Ads e Tripadvisor. Como encontrar os melhores públicos para exibição desses anúncios.
  • Mapeamento Digital: estudo das melhores plataformas para o seu negócio estar presente (cardápio digital, reservas, redes sociais, google meu negócio, site…)

 

• ENGENHARIA DE CARDÁPIO
  • Fichas técnicas: como montar a calcular o custo de cada ingrediente dos seus pratos, os impactos de cada item na receita e precificar corretamente seus produtos
  • Engenharia de cardápio: a ferramenta definitiva para você obter maior lucratividade no seu mix de produtos, balanceando corretamente margem de contribuição e lucratividade.
  • Curva ABC de compras: quais os itens de maior relevância na sua cesta de compras e que fazer para gerir melhor seus custos
  • Análise de CMV: como calcular o CMV do seu restaurante e quais ações para controlá-lo. Acompanhamento de processos de produção, porcionamento de matéria prima, controle de estoque e índice de perdas.

 

• DNA DA HOSPITALIDADE
  • Hospitalidade: Conceito - 51% do seu negócio é a sua equipe e o DNA da hospitalidade é o que define o perfil do seu restaurante.
  • Treinamento: como e quando capacitar e desenvolver pessoas na prática para que seu negócio seja um sucesso em atendimento ao cliente
  • Desenvolvimento de Liderança: como desenvolver seu time de liderança e criar um plano de sucessores
  • Estrutura organizacional: organograma, Descrição de Cargos, Política de Cargos & Salários, Política de Promoção e Plano de Vida
  • Cultura organizacional: Qual o perfil comportamental e as competências necessárias que seu time precisa desenvolver.