O QUE EU FAÇO
Planejamento, processos e conceito.
A experiência de 24 anos em restaurantes e o envolvimento em diferentes formatos de projetos e áreas na operação, me trouxeram amplo conhecimento do mercado para a entrega mais eficiente de resultados. Essa prática me traz uma grande agilidade na análise e na implementação de mudanças, buscando retorno rápido e satisfação na expectativa de retorno do negócio. Esse processo tem como objetivo auxiliar na eficiência dos números e na drenagem da perda desnecessária nos custos e na matéria prima do restaurante. Planejando desde orçamento da obra e planta de cozinha até aos fluxos e rotinas da operação, minimizando assim, riscos dos erros de abertura e otimizando produtividade no dia a dia.
Fiz projetos que me inspiraram muito e me trouxeram diferentes vivências que podem contribuir muito com seu negócio em busca de qualidade, melhores resultados reduzindo perdas desde o início do processo.
Entre meus projetos estão Ruella Bistro com a Chef Danielle Dahoui, Adega Santiago, Kaá Chef Pascal Valero, Pandoro, Rubaiyat, Bar Espírito Santo, Leopolldo Buffet, Puma Social Club, Per Paolo Chef Carlos Betolazzi, Europea Chef Jérôme Ferrer, East Restaurante, Tutto Italiano Chef Luciano Bossegia, Dry Bar e Club, Mercearia São Roque, Moça Bonita Bar Franquias, Grupo Nexx em parceria com Mení/ Masterchef, Manteigaria Lisboa, Perseu Coffee House, Casimiro dal Tatini, Pecorino Trattoria e Nobu
A experiência de 24 anos em restaurantes e o envolvimento em diferentes formatos de projetos e áreas na operação, me trouxeram amplo conhecimento do mercado para a entrega mais eficiente de resultados. Essa prática me traz uma grande agilidade na análise e na implementação de mudanças, buscando retorno rápido e satisfação na expectativa de retorno do negócio. Esse processo tem como objetivo auxiliar na eficiência dos números e na drenagem da perda desnecessária nos custos e na matéria prima do restaurante. Planejando desde orçamento da obra e planta de cozinha até aos fluxos e rotinas da operação, minimizando assim, riscos dos erros de abertura e otimizando produtividade no dia a dia.
Fiz projetos que me inspiraram muito e me trouxeram diferentes vivências que podem contribuir muito com seu negócio em busca de qualidade, melhores resultados reduzindo perdas desde o início do processo.
Entre meus projetos estão Ruella Bistro com a Chef Danielle Dahoui, Adega Santiago, Kaá Chef Pascal Valero, Pandoro, Rubaiyat, Bar Espírito Santo, Leopolldo Buffet, Puma Social Club, Per Paolo Chef Carlos Betolazzi, Europea Chef Jérôme Ferrer, East Restaurante, Tutto Italiano Chef Luciano Bossegia, Dry Bar e Club, Mercearia São Roque, Moça Bonita Bar Franquias, Grupo Nexx em parceria com Mení/ Masterchef, Manteigaria Lisboa, Perseu Coffee House, Casimiro dal Tatini, Pecorino Trattoria e Nobu
QUEM SOU EU
Sou Prof. da Pós Graduação e MBA em Gastronomia e Gestão de Eventos na Anhembi Morumbi, Prof EGG - Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia - Estrategia e Branding, colunista da revista Bazaar , formada em Publicidade e Pós-Graduada em Marketing pela ESPM/SP.
Fui publicitária de carteirinha por 7 anos, tinha planos ambiciosos para esta carreira, mas desviei de rota. O fascínio pelo mundo dos restaurantes, com seus aromas, texturas e sabores, sempre presente na minha vida foi mais forte, e foi entregando doces pela porta dos fundos na cozinha de alguns dos restaurantes mais bacanas da cidade que esse mundo fantástico da gastronomia se abriu para mim.
Hoje atuo com aquilo que eu amo, aliado com aquilo que eu mais sei: Planejamento, Estratégia e Desenvolvimento de Marcas em Gastronomia , Projetos e Gestão para Restaurantes.
Fui publicitária de carteirinha por 7 anos, tinha planos ambiciosos para esta carreira, mas desviei de rota. O fascínio pelo mundo dos restaurantes, com seus aromas, texturas e sabores, sempre presente na minha vida foi mais forte, e foi entregando doces pela porta dos fundos na cozinha de alguns dos restaurantes mais bacanas da cidade que esse mundo fantástico da gastronomia se abriu para mim.
Hoje atuo com aquilo que eu amo, aliado com aquilo que eu mais sei: Planejamento, Estratégia e Desenvolvimento de Marcas em Gastronomia , Projetos e Gestão para Restaurantes.